【摘要】 今(9)日，第九屆中國(重慶)火鍋美食文化節在北濱路金源時代購物廣場盛大開幕。本屆火鍋美食文化節以“麻辣happy 城市節日”為主題，集結了60余家火鍋品牌企業、300余家火鍋食材及設備商家。

萬人火鍋宴聚集眾多人氣。記者 周曉雪 攝　　華龍網11月9日18時30分訊(記者 周曉雪)今(9)日，第九屆中國(重慶)火鍋美食文化節在北濱路金源時代購物廣場盛大開幕。本屆火鍋美食文化節以“麻辣happy 城市節日”為主題，集結了60余家火鍋品牌企業、300余家火鍋食材及設備商家。不但可以打探萬人火鍋宴、火鍋傳奇大觀園等“稀奇”，還有重慶火鍋文化傳承公開課、2017中國火鍋出品薈萃暨歡迎晚會等活動開展。值得一提的是，食品安全快檢活動首次走進火鍋節現場，市民現場就能檢測食材安全。

嘗新鮮 萬人同吃火鍋還能低價買優質食材

重慶火鍋麻辣鮮香，一直都是重慶的特色名片。本屆火鍋節活動內容豐富，精彩紛呈。開幕式通過重慶火鍋圖騰傳承儀式暨傳承人授牌儀式、開幕儀式、德莊大鍋開鍋三個環節組成，充分展現了重慶火鍋文化的歷史淵源與發展成果。

與此同時，備受市民喜愛的萬人火鍋宴，不僅集結了歷屆火鍋節的知名品牌，更有新晉網紅火鍋品牌加入，60余家火鍋企業現場擺桌，再現萬人同燙火鍋的盛況。在火鍋食材展區，來自全國各地300余家火鍋原輔材料商家分為“火鍋食材館、火鍋調味品館、機械設備館”三大主題展館，展示了近萬種火鍋食材，市民可底價采購心儀的優質食材。

除了萬人火鍋宴和火鍋食材展之外，市民還可參觀火鍋節現場的火鍋傳奇大觀園，來一場重慶火鍋文化的體驗之旅，了解重慶火鍋文化，感受重慶火鍋魅力。

“百童小宗匠”重慶火鍋文化傳承公開課。記者 周曉雪 攝　　

本屆火鍋節期間，各項專業交流活動也不間斷地開展。包括2017中國火鍋出品薈萃暨歡迎晚會、第三屆全國火鍋調味師大賽、綠色食材發展交流會、火鍋品牌加盟分享會、《重慶市火鍋經營行為規范》宣傳推廣活動暨重慶火鍋新產品等，旨在將火鍋節提檔升級，打造成一個國內火鍋行業交流、交易的專業平臺，成為重慶的又一張城市名片。

“嘩啦啦的火鍋翻開花，火辣辣的情懷帶回家。笑哈哈的火鍋樂開花，熱辣辣的美名傳天下……”今日，一場“百童小宗匠”重慶火鍋文化傳承公開課的公益活動吸引不少市民駐足，活動為廣大親子家庭科普了食材選購、食話實說、食品安全等火鍋知識，還融合了“專心、專注、專業”等工匠精神。

“《火鍋娃娃》MV作品互動、手工作品巧做‘火鍋食材’、講解‘中國火鍋之都’文化溯源等活動，很好地彰顯了‘工匠精神’與‘火鍋文化’、這樣的創新公開課值得‘點贊’。”重慶親子聯盟教育專家、重慶“十佳園長媽媽”唐德蘭表示。

重慶市火鍋協會常務理事、百宗殺牛場火鍋創始人白裕成表示，作為中國火鍋之都首批“重慶火鍋傳承人”，如何發揚“孺子牛”精神更好地做好榜樣、創新重慶火鍋文化傳承方式，一直是他近年關注的重中之重。比如開設“百童小宗匠”公開課，就是一種很好的嘗試。

江北食藥監工作人員現場檢查食品安全。記者 周曉雪 攝　　

食品安全是不少市民關注的焦點，值得一提的是，在本屆火鍋節上，食品安全快檢活動首次走進火鍋節現場。市民可以親身感受相關的檢測知識，如果遇到餐飲服務環節食品安全違法行為，還可以撥打12331進行投訴舉報。

據了解，為了確保本屆火鍋節的食品安全，江北區食藥監分局在1個月以前，按照《食品法》和《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》等標準，對參展企業進行了資質審查，活動現場還設置了快檢臺、咨詢臺等，邀請市民參與快檢互動體驗。

在快檢臺旁邊，家住金源時代購物廣場的居民郭蜜正在體驗快檢。在專業技術人員的指導下，他首先對固體的火鍋底料進行取樣，取大約5g左右，加水振搖后靜置，然后除去上層油脂，提取下層的清夜。

據工作人員介紹，有的火鍋底料樣本含油脂或者蛋白較多，需要采用蒸餾水反復溶解，煮沸、過濾、冷卻，來除去油脂和蛋白，這樣一來，需要較長的時間。但和傳統檢測相比，大大節省了檢測時間，檢測出火鍋底料是否含有罌粟殼等只需1.5-2小時。

　　 原標題：嘗新鮮，萬人同吃火鍋還能低價買優質食材