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相信大家都有在家中儲存蜂蜜的習慣，但常常有這種現象發生：存放時間太長的蜂蜜，在瓶底出現了白色晶體狀的斑點，這時大家可能就會覺得蜂蜜長“霉”了，隨之將它扔進垃圾桶!其實，白色斑點是蜂蜜剛開始出現的結晶點，并不是霉點。這種“結晶”的情況，其實是蜂蜜的天然屬性。那么，蜂蜜結晶現象如何產生?蜂蜜該如何保存呢?喝蜂蜜水又要注意哪些事項?一起來看看。

蜂蜜結晶現象

結晶一般是從蜂蜜瓶底部開始。蜂蜜結晶剛開始時會出現白色雪花點，然后逐漸增多擴散，最后形成整瓶結晶的蜂蜜。蜂蜜結晶不影響蜂蜜的品質，當加熱達到40攝氏度左右時，結晶會逐漸融化，直至完全解晶。

蜂蜜該如何保存?

裝入容器的蜂蜜應置于清潔、陰涼、通風干燥處，也可放在冰箱的保鮮層內。每次取食蜂蜜后，要將容器口蓋好，以防污染。存放蜂蜜的容器最好是用玻璃和陶瓷器皿，不能用鐵、鋁等金屬容器長時間貯存，以防蜂蜜中的酸類腐蝕容器，產生游離重金屬污染蜂蜜。

喝蜂蜜水注意4個禁忌

蜂蜜是保健飲品，許多女生都愛拿蜂蜜兌水喝，但蜂蜜水雖好也有禁忌，喝不對也會惹病傷身。

1、睡前喝蜂蜜水，小心長胖又蛀牙

晚上睡前喝白開水，可以讓身體一夜新陳代謝作水分儲備，但如果喝了蜂蜜水，水中含有大量溶質，密度上升，達不到睡前喝水的作用，而且會使血糖快速提高。蜂蜜水含有的糖分也極容易轉換成脂肪堆積在身體里，讓你悄悄長胖!如果刷了牙再喝蜂蜜水就更糟糕了，大量的細菌會在你的口腔里腐蝕你的牙齒，因此晚上睡前喝蜂蜜水委實太不劃算!

2、把蜂蜜作為清晨第一杯水，不利健康

很多人覺得清晨空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，既潤腸通便又下火。但其實，這種做法并不可取。蜂蜜水中含有相應的糖分，不是以單純水的形式存在。飲用后，蜜中的果糖要經過人體代謝轉化為葡萄糖，才能被人體所吸收利用，這樣失去了清晨第一杯水清掃身體內環境的作用。而且，蜂蜜作為第一杯水，不能有效地補充機體細胞的水分，排尿時間比白開水相對減緩，降低體內排毒的功效。

3、高溫沖飲蜂蜜

蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，還含有豐富的酶、維生素、礦物質等。食用蜂蜜時，要用溫水沖飲，水溫不超過60℃為宜。如果高溫開水沖入蜂蜜，不僅破壞了其豐富的營養物質，還會導致其天然的色、香、味都發生變化。實驗證明：把蜂蜜加熱到67℃時，時間稍長，就會使蜂蜜內的淀粉酶發生分解，色澤也變暗;蜂蜜中的維生素C破壞1/5至1/2。

4、用金屬杯子沖蜂蜜水

蜂蜜呈酸性，保存或者沖泡時，最好不要使用金屬容器，以免發生化學反應。因為蜂蜜是帶有弱酸性的液體，與金屬接觸時容易起氧化反應而析出如鐵、鉛、鋅、鋁等游離金屬元素，使蜂蜜顏色變黑，營養成分受到破壞。若有人吃了這樣的蜂蜜，便會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等中毒癥狀。

　　 原標題：蜂蜜長“霉”別扔了 其實這是蜂蜜結晶的正常現象