據(jù)悉，此份榜單中，3項個人獎項的得主均為“90后”年輕餐飲人。“過去一年，廣州餐飲人面對挑戰(zhàn)始終精益求精，既恪守古法真?zhèn)鳎钟麻_新面，將粵菜精髓推向新境界。”米其林指南國際總監(jiān)格溫達·普勒內(nèi)克(Gwendal Poullennec)表示：“更令人振奮的是，年輕一代已逐漸成為主力軍，為廣州餐飲業(yè)注入新鮮血液。與此同時，老一輩的技藝也得到了良好傳承。”

米其林指南(中國區(qū))總監(jiān)王剛現(xiàn)場致辭。主辦方 供圖

新版榜單中，共21家米其林星級餐廳，其中20家成功蟬聯(lián)，包括3家米其林二星餐廳：御寶軒、江和泰安門，以及17家米其林一星餐廳。蘭亭永在蟬聯(lián)米其林一星評級外，因其對可持續(xù)餐飲理念的堅守，繼續(xù)榮膺米其林綠星。

來自香港的年輕主廚譚華顯，不僅獲得本屆米其林指南年輕廚師獎，還帶領(lǐng)主攻創(chuàng)新風(fēng)格菜肴的Chōwa餐廳團隊，從米其林指南入選餐廳成功晉升為廣州第18家米其林一星餐廳。

譚華顯畢業(yè)于香港廚藝學(xué)院。擁有十余年從業(yè)經(jīng)驗的他，曾先后在曼谷和香港的知名星級餐廳任職，如今定居廣州。Chōwa餐廳是其進軍內(nèi)地市場首秀。身兼主理人與主廚雙重角色，譚主廚以全方位的管理視野與持續(xù)精進的職業(yè)追求，展現(xiàn)出新生代主廚的標(biāo)桿姿態(tài)。

2025廣州米其林指南二星餐廳合影。主辦方 供圖

今年的必比登推介榜單又添驚喜，深受老廣們喜愛的街坊味道仍在不斷得到米其林評審員們的關(guān)注。4家餐廳第一次出現(xiàn)在必比登推介榜單中：擅長傳統(tǒng)粵菜、廣式燒味、小炒和砂鍋美食的松苑，剛開業(yè)不久，已吸引眾多食客到訪；七寸飝×大頭輝則以湯品為一大特色，其湯底以豬腱肉燉煮逾4小時，肉香濃郁，餐廳也可根據(jù)客人要求訂制湯品；周門傳承以竹竿制面的傳統(tǒng)工藝，手工面條十分爽彈，同時提供鮮肉云吞面、牛腩面、蝦籽撈面和豬手面等多種選擇；而提供粥品的詠作餐廳，搬遷后更為寬敞，依舊以潮汕風(fēng)格的魚粥和粿條為主打，煮粥的高湯以大骨熬煮，醇厚香濃，粥底米粒飽滿分明，搭配各種海魚、干貨，非常鮮美。

同樣，米其林指南入選餐廳名單中也有5家新面孔，包括提供粵菜的笑意軒和彤堂序，由年輕主廚帶領(lǐng)、提供時令蔬食套餐的谷緣，同樣由年輕主廚領(lǐng)軍的創(chuàng)新菜餐廳羅威，以及實惠且富有創(chuàng)意的素食餐廳知竹植物廚房。講究時令鮮蔬、崇尚可持續(xù)發(fā)展的素食餐廳正為廣州食壇注入清新之風(fēng)。

　　 原標(biāo)題：2025廣州米其林指南發(fā)布 本土餐飲新生力量正崛起